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Historia, tradición y tecnología
Los jamones y paletas de cerdo blanco proceden de las razas porcinas Duroc, Landrace, Large White y Pietrain, y son alimentados con piensos de cereales que nosotros mismos cultivamos.
Cada pieza está controlada informáticamente, asegurando así una trazabilidad completa en uno de los secaderos más modernos de Europa, y nuestro salado individual en bandejas garantiza la uniformidad de todos nuestros productos.
Tras un elaborado proceso de salazón, asentamiento, secado y maduración, pasan por un delicado proceso de envejecimiento que provoca una curación controlada que va de los 5 a los 18 meses para dar como resultado unos excelentes productos denominados “serranos” o “curados”.
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